Datos de Campo Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio. Vendimia: del 28 de agosto al 21 de septiembre (según variedad). Rendimiento del viñedo: Máximo 7.500 kg./Ha. Elaboración y Crianza Fermentación alcohólica: 14 días a 23ºC en depósitos de acero inoxidable. Maceración: 3 días Envejece: 12 meses en roble francés y americano. Embotellado: julio 2022. Consumo: hasta 2032. Análisis Alcohol: 12,5 % by Vol. pH: 3,55 / Acidez total: 4,6 Azúcares reductores: 1,8 g./l. / IPT: 60 Antocianos: 230 mg./l. / IC: 8 Descripción sensorial Nariz muy potente con recuerdos de monte bajo y balsámicos. En boca se muestra un perfecto equilibrio entre las maderas nobles y las frutas rojas. Presenta una marcada personalidad, potente, con final especiado y persistente. Con qué acompañar Carnes rojas, asados, parrilladas y pisto manchego.