Datos de Campo Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio. Vendimia: 5 y 10 de septiembre. Rendimiento del viñedo: Máximo 7.500 kg./Ha. Elaboración y Crianza Fermentación alcohólica: 14 días a 23ºC en depósitos de acero inoxidable. Maceración: 2 días Envejece: 12 meses en roble francés y americano. Embotellado: Julio 2022. Consumo: hasta 2032. Análisis Alcohol: 13 % by Vol. pH: 3,6 / Acidez total: 4,7 Azúcares reductores: 1,9 g./l. / IPT: 65 Antocianos: 225 mg./l. / IC: 9 Descripción sensorial Color muy intenso, con lagrima coloreada, un vino que te deja en su primer impacto, barrica perfumada de tostados medios altos, humos, junto a las especias como la pimienta negra, clavo, balsámicos y un fondo mineral. En boca es muy fácil de beber, bien estructurado, elegante, de buen equilibrio de ácidos y amargos, donde la barrica respeta la finura de la baya. Final agradable. Con qué acompañar Todo tipo de carnes especialmente: chuletillas de cordero, ciervo en salsa de vino, faisán, conejo al laurel o costillar macerado.